Amerika Birleşmiş Devletlerinde yapılan bir araştırma, yumurtanın gözleri koruduğu ortaya çıktı.
ABD de yapılan bir araştırma, yumurta sarısındaki lutein ve zeaksantinin gözlerde ortaya çıkan yaşla ilgili yozlaşma ve katarakta karşısında koruyucu tesir gösterdiğini ortaya koydu. Brokoli ve ıspanağında lutein ve zeaksantin açısından varlıklı olduğu belirtildi.
Yumurtanın faydaları konusunda birçok bilim adamının fazla sayıda araştırma yaptığı, yumurtanın anne karnındaki bebekten, 60 yaşındaki yaşlılara değin herkes açısından yararlı bir gıda olduğu belirtildi.
Göz sağlığındaki rolleri dışarıya yumurtanın, yürek-damar hastalıkları ve kansere karşı da iyi geldiği vurgulandı.
Kaynak:
Moeller SM, Jacques PF, Blumberg JB. The potential role of dietary xanthophylls in cataract and age-related macular degeneration. J Am Coll Nutr. 2000 Oct;19(5 Suppl):522S-527S.
The carotenoid xanthophylls, lutein and zeaxanthin, accumulate in the eye lens and macular region of the retina. Lutein and zeaxanthin concentrations in the macula are greater than those found in plasma and other tissues. A relationship between macular pigment optical density, a marker of lutein and zeaxanthin concentration in the macula, and lens optical density, an antecedent of cataractous changes, has been suggested. The xanthophylls may act to protect the eye from ultraviolet phototoxicity via quenching reactive oxygen species and/or other mechanisms. Some observational studies have shown that generous intakes of lutein and zeaxanthin, particularly from certain xanthophyll-rich foods like spinach, broccoli and eggs, are associated with a significant reduction in the risk for cataract (up to 20%) and for age-related macular degeneration (up to 40%). While the pathophysiology of cataract and age-related macular degeneration is complex and contains both environmental and genetic components, research studies suggest dietary factors including antioxidant vitamins and xanthophylls may contribute to a reduction in the risk of these degenerative eye diseases. Further research is necessary to confirm these observations.